半日なりきりシェフ

こんにちは！
今日のブログは
一昨日のBBQでこんがり焼けた石垣がお送りいたします。

ヴェルミヨンバーグは美味しいお料理が自慢で人気の会場です。
私たちプランナーやサービススタッフも味を知るために
スタッフ試食というものを行い、コース料理を味あわせていただく機会があり、
毎回毎回美味しさと発想力に感動します！

そんな素敵なお料理をどのように作っているのか。
お客様にお伝えするには、自分が体験！ということで
半日シェフになりきりました！

今日作るのは実際の今週末にお出しする予定のとうもろこしのスープ★
教えていただいたのは笹井シェフ。

まずはとうもろこしを剥くところから。

剥いたとうもろこしを身と芯にわけます。

約40名分を作るのに、こんなにたくさんのとうもろこしが必要なのですね。
シェフが1本見本を見せてくださったのですが、
シェフのは身と芯がしっかりわかれているのと比べ、私のはギリギリで切っていったはずなのに、まだまだ芯に身が残っている状態です。

そこから炒めて置いた玉ねぎとコーンの身を混ぜて
均一に熱が通るように混ぜて炒めていきます。

強火と弱火のタイミングなども細かく教えていただきます…

そしてできたものをミキサーにかけて
さらに濾してベースが完成★

これを少しのばせばとうもろこしのスープの出来上がり★!!

火を入れていない状態のとうもろこしでもすごく甘みが強く、美味しかったのですが
これがスープになる、しかも芯の甘い汁が入ってさらにコーンの甘味が増したスープ…
贅沢すぎます。

しかし
大きなお鍋をかきまぜたり、一度に大量のコーンを剥いたり…
厨房も体力仕事！

全身全霊を注いで、愛情込めたスープ、残さず召し上がっていただきたいものです！

美味しいと言って下さる顔を想いながら作るシェフの料理は、どこにも負けない愛情のこもった美味しさです!!

日々、感謝しながら食べていきましょう。

少し筋肉痛になりそうな石垣でした。