2020.05.31
ヴェルミヨンバーグスタッフブログをご覧の皆様こんにちは
本日はタイトルの通りViandeについてお話ししたいと思います
Viandeとはお肉料理の事です。
結婚式でお出ししているお肉の中から何種類かご紹介したいと思います。
1つ目は、今年の春メニューでも使っていた牛ロースです
特徴
・ジューシー
・脂が甘い
ロース肉は牛肉の中で最高部位のひとつと言われています。
2つ目は私も大好きな牛ヒレ肉
今年の夏メニューで使っています！
特徴
・筋が少ない
・牛肉の中で最も柔らかい
1頭の牛からわずかしか取れない貴重な部位で、
最高級肉と言われています。
よく聞くシャトーブリアンはヒレの一部の一部です！
最後はイチボ肉です
特徴
・脂の甘味
・赤身の旨味
この二つが絶妙なバランス！
牛のお尻あたりにあるお肉で
赤身肉がお好きな方にはとてもオススメです。
その他、牛肉だけでもまだまだ色々な部位があり、
豚肉や鶏肉、鴨肉など種類もたくさんあります！
シェフとのお打ち合わせでお肉の種類、部位の変更も
可能ですので是非相談してみてください！
本日の担当は厨房の平井がお送りしました
最後までお読みいただきありがとうございます！
愛知県名古屋市の結婚式場・ゲストハウス
ヴェルミヨンバーグ名古屋
名古屋駅3分、地上100mの最上階フロアを1組貸切
絶景が彩るスカイクルーズウエディング
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