季節の野菜の中でも…

ヴェルミヨンバーグスタッフブログをご覧の皆様、こんにちは！
本日のブログは厨房の山内がお送りします。

皆様はこの季節の野菜というと、何をイメージしますか？
みずみずしいトマトやキュウリ、ナスなど、夏には沢山の野菜が旬を迎えます。
そんな季節の野菜の中でもこちら！

本日はトウモロコシについてお話したいと思います。

トウモロコシというと、夏の風物詩というイメージがあるかと思いますが、6月から9月頃までが旬と言われています。
生のものは収穫された時点からどんどん甘みが薄れてしまうため、あまり日持ちせず、収穫の時期がそのまま食べ頃の旬となります。
そんなトウモロコシは鮮度が命ですが、加熱することでその美味しさを保つことができます。

この季節になるとヴェルミヨンバーグでもトウモロコシをスープとしてお出しすることがありますが、鮮度が落ちないうちに、トウモロコシが届いたらすぐにスープベース作りに取り掛かります。
ホクホクに蒸した身を時間をかけて煮込んだり、トウモロコシの芯からも旨味をとったりや、滑らかな舌触りになるよう裏ごししたりなど、しっかりと手間をかけているからこそ、そこから出来るトウモロコシのスープはとても絶品です。
もちろん、ジャガイモやニンジンなど、他のスープを作る際も同じように手をかけています。

ぜひ、ヴェルミヨンバーグで召し上がる機会がありましたら、しっかりと素材の味を閉じ込めたお料理をご堪能ください。

ここまでご覧いただき、ありがとうございました！