2018.12.03
こんにちは厨房の長瀬です
先日の結婚式にて
ラーメンビュッフェを出させて頂き
スープは
豚骨醤油スープ、台湾風まぜそば、シェフ特製スープ
の３種類を作らせて頂きました。
豚骨醤油スープは
豚のげんこつからじっくり煮込み、野菜の旨味も入った濃厚スープ
と
自家製チャーシューを煮込んだ醤油ダレ
と合わせて仕上げました。
台湾風まぜそばは
旨味の詰まったピリ辛ミンチを作り、
お好みでネギなどをトッピングしてもらい完成です。
シェフ特製スープは
ムール貝からだし汁を取り、柚子の果汁の酸味と
さわやかな香りと皮の苦みをプラスしたさっぱり柚子塩ムール貝スープに仕上げました。
新郎新婦さんも喜んでくださり、
これからもオリジナルビュッフェを楽しみにしております。
愛知県名古屋市の結婚式場・ゲストハウス
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