2018.11.05
皆さん、こんにちは。
本日のブログは料理長福井がお送りさせて頂きます。
ヴェルミヨンバーグの料理は全て一から手作りで作っています。
それは、皆さんご存知かもしれませんが本日はあまり普段紹介していない、こだわりポイントを
秋のコース内容からご紹介させて頂きたいと思います。
「メインとなる食材（魚介類やお肉）やソースをこだわっています」と聞く事はよくあるかと思いますが、
ヴェルミヨンバーグでは付け合わせもこだわっています。
お魚料理に使っている付け合わせで里芋を使っています。
その里芋もただ茹でる・焼くだけではありません。
８０℃～９０℃の浸かる量のオリーブオイルにニンニク・タイムを入れ、香りを里芋に移しながら長時間かけて炊きあげます。
その後に皮をむき、そのオイルを使ってソテーします。
油の中で調理する事によって、里芋の水分や旨味を失う事なくしっとりした状態に仕上がります。
さらにオリーブや香草の香りも付くので、とても美味しくなります。
このように一つ一つの食材をこだわって調理する事によって最高な一皿ができます。
ヴェルミヨンバーグで挙式をされる皆様、楽しみにしていて下さい。
最高な料理でおもてなしをさせて頂きます。
愛知県名古屋市の結婚式場・ゲストハウス
ヴェルミヨンバーグ名古屋
名古屋駅3分、地上100mの最上階フロアを1組貸切
絶景が彩るスカイクルーズウエディング
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