2013.04.08
こんにちは、今日はヴェルミヨンバーグのキッチンからです。
パンを焼いたのですが、せっかくなので写真を交えて
ご紹介します。
一次発酵中の
ゴマパンです。
成形して二次発酵。切込みを入れて。 
焼き上がったパンたち。
続いてバゲットです。
一晩低温発酵させた生地を
ポーションにして30分やすませます。
その後成形して、
発酵器で二次発酵。
クープという切込みを入れて、
窯の中へ。
焼き上がりました。
毎回状態が微妙に異なるので
焼き上がるまでドキドキします。
美味しく焼けました。
私たちはパンひとつとっても手を抜きません。
より美味しい物を作るために、これからも努力を続けます。
ヴェルミヨンバーグキッチンからでした。
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