2013.02.06
みなさん、こんばんは。今日は厨房の佐藤がお送りします。
今年もレストラン営業スタートして１か月たちました。
おかげさまで日々料理と向き合えています。レストラン営業していると日々いろいろな業者さんから
新しい食材を紹介して頂ける機会が増えます。
この時期に入荷する野菜をはじめ、肉等々、様々な食材の紹介が来ます。
年々増える野菜の種類、かけ合わせの肉、正直名前を覚えるのも一苦労ですが、一度仕入れて
使ってみるとその食材のおいしさ、特徴、いろいろみえてきます。
そこからが僕たちの楽しみな時間です。
どうすればもっとおいしくなるか。この組み合わせはどうなのか。組み合わせた食材との相性は？
料理一品できるまでに時間は惜しみません。実際、頭の中の感覚と実際に食べてみた味ははるかに違います。
ピンポイントを狙うとなおさらです。
そこにこだわるのです。
これからも続けます。
１月に１度変わるランチメニュー、毎日変わるディナーメニュー、これからも続けて、お客様にも、そしてじぶんのためにもやり続けたいと思います。
以上、厨房の佐藤がお送りしました。
愛知県名古屋市の結婚式場・ゲストハウス
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