2012.04.09
こんばんは、厨房の辻岡です。
僕の大好きなお肉のお話をします。
今日もお肉屋さんから試食用でいただいたブランド豚を
キッチンメンバーで味見をしました。
このように業者さんから紹介された食材や僕達が気になった物を試食して、
美味しいかそうでないか、またどのように調理したらその食材を活かせるか
を皆で話し合います。
お肉っていろんなものがありますよね。
豚、鶏、牛、仔羊、鴨、鳩、鶉、鹿、猪、兎、などなど。
そして、今はブランドの肉がたくさん出回っているので、
ちょっと知り尽くすの難しいですけど、たまに驚く程美味しいものに
出会うと感動しちゃいます。
肉の醍醐味は食べて美味しいだけではなく、調理していても楽しいのです。
焼くときは火を入れすぎないように慎重に焼いていきます。
肉の気持ちになって、ああ、もうそれ以上焼かないで、
と言う声を聞きもらさないようにして。
そうやって美味しく肉は焼かれていきます。
是非、美味しい肉料理を食べに足を運んでください。
もちろん、旬のお魚やお野菜もご用意しておりますので。
愛知県名古屋市の結婚式場・ゲストハウス
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